মোচার চপ বানাতে মোচা, আলু, মসলা এবং ব্রেডক্রাম্ব লাগবে। প্রথমে মোচা কেটে সেদ্ধ করে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজতে হবে। তারপর আদা-রসুনবাটা দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর মোচা, মসলা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে। সেদ্ধ আলু চটকে মিশিয়ে ধনেপাতা, লেবুর রস আর চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ছোট ছোট চপের আকারে গড়ে নিতে হবে। চপের কোটিং করতে বেসন/ময়দা দিয়ে পাতলা ব্যাটার বানাতে হবে। প্রতিটি চপ ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে চপগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
উপকরণ:
মোচা ১টি (সেদ্ধ করে কুচি করা), আলু ২টি (সেদ্ধ করা), পেঁয়াজকুচি ১টি, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ২-৩টি, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলা আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি সামান্য ও লেবুর রস ১ চা-চামচ। কোটিংয়ের জন্য বেসন বা ময়দা আধা কাপ, ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ, লবণ ও মরিচগুঁড়া সামান্য, পানি ব্যাটারের জন্য এবং তেল ভাজার জন্য।
