ঢাকার খিলগাঁওয়ের আইস পান্ডা ক্যাফেতে ডাবের আইসক্রিম দিলওয়ালে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। রাজধানীর বিভিন্ন এলাকার ভোজনরসিকেরা এই ডেজার্ট চেখে দেখতে প্রতিদিনই ছুটে যাচ্ছেন খিলগাঁওয়ে।
থাইল্যান্ডের জনপ্রিয় এক স্ট্রিটফুড ডাবের আইসক্রিম। এটি মূলত ডাবের পানি, কচি শাঁস ও নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। দিলওয়ালেতে ডাবের শাঁস, নারকেল, ক্রিম, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদামসহ আরও কিছু উপাদান ব্যবহার করা হয়।
আইস পান্ডা ক্যাফের প্রতিষ্ঠাতা চিকিৎসক দম্পতি ফারহানা জাহান ও রাকিবুল ইসলাম। তাঁদের বড় ভাই ভারতের মুম্বাইয়ে দিলওয়ালে নামের একটি খাবার খেয়ে এসে তা বানিয়ে দেওয়ার বায়না করেছিলেন। ফারহানা তা বানিয়ে দিয়েছিলেন এবং তার স্বাদ আসল খাবারটির চেয়েও নাকি ভালো হয়েছিল। এভাবেই আসে এই ডেজার্টের আইডিয়া।
ফারহানা জানান, প্রতিদিনই তাঁদের ক্যাফেতে প্রায় ২০০ দিলওয়ালে বিক্রি হচ্ছে। এক একটি দিলওয়ালের দাম ২৫০ টাকা। ক্যাফেটির আরেক সহপ্রতিষ্ঠাতা রাকিবুল জানান, ডেজার্ট তৈরির সময় খুব সচেতনভাবে নারকেল বাছাই করতে হয়। কারণ, দিলওয়ালের নির্দিষ্ট টেক্সচার ধরে রাখতে একদম কচি ডাব ব্যবহার করা যায় না, আবার খুব বেশি ঝুনা নারকেলও জুতসই হয় না।
