হুনান প্রদেশের যুয়েইয়াং বারবিকিউ একাডেমিতে ছাত্ররা ছয় দিন ছয় রাত জুড়ে গ্রিলে জ্বলন্ত মাংস ভাজছেন এবং ধোঁয়ায় ঢাকা হয়ে গরম গরম কাবাব তৈরি করছেন। এই প্রশিক্ষণ তাদের রেস্তোঁরায় চাকরি পাওয়ার আশা জাগিয়ে দিচ্ছে।
চীনের অর্থনীতি মন্থনের সময়ে ঐতিহ্যবাহী খাতে ভালো চাকরি পাওয়া কঠিন হয়ে পড়েছে। ফলে বহু ব্লু-কালার শ্রমিক পুনরায় প্রশিক্ষণ নিচ্ছে। যুয়েইয়াং বারবিকিউ একাডেমির এক মাসব্যাপী কোর্স, যার ফি ৫,৮০০ ইউয়ান (প্রায় ৮৫০ ডলার), তাদের নতুন কর্মজীবনের আশা জাগিয়ে দিচ্ছে।
নতুন চ্যালেঞ্জ, নতুন আশা
একাডেমির প্রতিষ্ঠাতা জিয়াং জংফুর লক্ষ্য পরবর্তী পাঁচ বছরে ১০,০০০ গ্রিল মাস্টার প্রশিক্ষণ দেওয়া। এপ্রিলে প্রথম ব্যাচ শুরু হওয়ার পর থেকেই জুন কোর্সের জন্য ৪৫ জন ছাত্রের জন্য ৪,০০০ জনের বেশি আবেদন এসেছে।
একাডেমিতে ছাত্ররা ছয় দিন ছয় রাত জুড়ে ছোট ছোট মাংসের কাবাব তৈরি করে শিখছে। এছাড়াও তারা রান্নাঘর পরিচালনা, পণ্য বাজারজাত এবং লাভ অর্জনের কৌশল শিখছে।
বাজারে প্রবেশের চ্যালেঞ্জ
তবে একাডেমি থেকে স্নাতক হওয়া শিক্ষার্থীদের সামনে চ্যালেঞ্জ রয়েছে। চীনের অর্থনীতিতে দুর্বল ভোক্তা চাহিদা এবং খাদ্য খাতে কম প্রবৃদ্ধির কারণে তাদের সামনে প্রতিযোগিতা রয়েছে।
রেস্তোঁরা মালিক এবং একাডেমির শিক্ষক ঝু ঝিলং বলেছেন, 'প্রবেশের বাধা খুব কম থাকায় প্রতিযোগিতা বেশি। আপনার অবশ্যই বিপণন, পরিচালনা এবং ইন্টারনেট ট্র্যাফিক বুঝতে হবে।'
তবুও, শিক্ষার্থী ঝাং টেংফেই আশাবাদী। তিনি বলেছেন, 'খাবার এখনও একটি প্রাথমিক প্রয়োজন। তাই আমি মনে করি এর ভবিষ্যত ভালো।'
